Liebe Gäste und Freunde,

Qualität

das neue WeinStein-Restaurant ist mein Traum!
Hier verwirkliche ich die Dinge, so wie ich es mir vorstelle. Natürlich ist in erster Linie Eure Zufriedenheit wichtig, aber auch meine eigene Zufriedenheit mit allem was ich hier mache. Dazu zählt – neben dem Geschmack und Aussehen der Speisen – auch der Gedanke der Nachhaltigkeit, ebenso wie ein Auge für unsere Umwelt.

So ist es mir nicht nur wichtig, etwas Leckeres für Euch auf den Teller zu bringen, sondern auch jegliche Produkte zu hinterfragen und mir einen Eindruck davon zu machen. Ihr werdet in dieser Karte keine Produkte finden, von denen ich nicht selbst überzeugt bin.

Nachhaltigkeit

Es ist eine der wichtigsten Aufgaben für mich, nachhaltig zu arbeiten. Das heißt, nur Fleisch, Fisch, Obst und Gemüse zu verwenden, das kurzeTransportstrecken braucht und nachhaltig angebaut, bzw. aufgezogen wird. Ebenfalls achte ich darauf, dass so wenig Ware wie möglich in Plastikverpackungen geliefert wird, dass der Strom öko ist  – und unsere Servietten zu 100 % recycelbar sind.

Stoffservietten müssen mit einer Unmenge an Chemie behandelt werden, damit sie wieder sauber werden und das muss, für einmal über den Mund wischen, nicht sein!

Verantwortung

Man sollte daher natürlich verstehen, dass mein Umweltdenken und alle diese schönen Produkte, die mit Herz, Mühe und viel Arbeit produziert bzw. aufgezogen werden, verständlicherweise nicht günstig sein können. Doch diesen Preis bezahle ich sehr gerne, da ich weiß, dass es mit die besten Produkte sind, die man in Schleswig Holstein kaufen kann und dass jeder dieser Produzenten den Gedanken der Nachhaltigkeit mit mir teilt.

Ich denke, dass aufgrund dessen meine Preise verständlich sein sollten. Denn so gerne wir, die Produzenten und ich, dass auch alles machen, der wirtschaftliche Aspekt darf nicht außer acht gelassen werden.

Meine Philosophie ist: „Genießen mit gutem Gewissen “!

Also lasst Euch darauf ein und freut Euch auf einen schönen und entspannten Abend bei mir!

Euer Mario E. Brüggemann